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Crostata di Metis®


Ingredienti

Per la frolla

  • 220g di farina
  • 85g di burro
  • 85g di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Burro e farina extra per ungere la teglia

Per la crème patissière

  • 4 tuorli  d'uovo
  • 50g di zucchero semolato
  • 25g di farina
  • 2 cucchiaini di farina di mais
  • 280ml di latte  intero

Per il topping

  • 4 cucchiai. di marmellata di albicocche (senza pezzi)
  • 6 Metis® Safari Star tagliati a spicchi

Preparazioni

Preriscaldare il forno a 180°C o a potenza 4

Ungere la teglia con una noce di burro e 1 cucchiaio di farina semplice e scrollare l'eccesso.

Mettere la farina, il burro e lo zucchero semolato in un robot da cucina e premere fino a quando non si formano dei grumi fini. Aggiungere l'uovo e triturare di nuovo, quindi mescolare il composto in una ciotola.

Coprire la tortiera con l'impasto di farina a grumi e iniziare a premerlo  nella tortiera, coprendo la base e i bordi. Quando tutta la miscela è nella tortiera e la base è coperta, lasciarla in frigorifero per 10 minuti.

Mettere la tortiera inforno  preriscaldato per 25 minuti o fino alla doratura. Girare con cura la base dalla tortiera per farla raffreddare. Dovrebbe avere  una consistenza simile a quella di un biscotto.

Mentre la base della crostatasi  cuoce, preparare la crème patissière. Riscaldare il latte in una casseruola fino a quando sta quasi per bollire, quindi spegnere il fuoco.

In una pentola a parte, sbattere insieme i tuorli d'uovo e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto leggero e soffice. Quindi, aggiungere la farina di grano e quella di mais e mescolare di nuovo. Versare lentamente il latte caldo sulla miscela, sbattendo costantemente  fino a quando non è completamente mescolato.

Versare di nuovo in una pentola pulita e scaldare a fuoco lento. Mescolare costantemente per cuocere le farine e addensare la crème patissière. Il composto si addenserà ancora di più una volta completamente raffreddato, quindi toglierlo dalla padella e metterlo su un piatto che lo ricopra con della pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigorifero.

Una volta che la crème patissière è pronta, con un cucchiaio collocarla nella base della tortiera, lisciando con un coltello o una spatola.

Iniziare a collocare gli  spicchi di Metis® sulla crostata seguendo un disegno circolare fino a quando non sono completamente coperti.

Riscaldare la marmellata di albicocche in una padella fino a quando non cola, quindi spennellare i Metis®.