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Torta di Metis®, Cardamomo e Vaniglia


Ingredienti

Per il pan di spagna: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  • 227g di burro morbido (temperatura ambiente) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 227g di zucchero semolato⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 4 uova (temperatura ambiente) ⠀⠀⠀⠀
  • 227g di farina con lievito⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 2 cucchiaini di pasta alla vaniglia⠀⠀⠀
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 2 Metis®, finemente tritati

Per il chantilly al cardamomo:

  • 600 ml di panna intera
  • 1 cucchiaini di pasta alla vaniglia
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 3-4 Metis®, a fette sottili

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 170ºC.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  2. Ungere due tortiere con il fondo estraibile. In alternativa, rivestire le tortiere con carta da forno. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  3. Cominciare sbattendo lo zucchero semolato e il burro in un mixer ad alta velocità, fino a quando diventano chiari e leggeri. Mescolare le uova e aggiungere, una goccia alla volta, per evitare che impazzisca. Aggiungere la vaniglia e il cardamomo. Quando l'uovo è completamente miscelato, fermare il robot. Ora aggiungere con cura la farina, cercando di non perdere la lievitazione.
  4. Dividere il composto della torta tra le due teglie e cuocere per 30 minuti. Controllare con uno stuzzicadenti (deve essere asciutto quando viene tolto) per assicurarsi che la torta sia completamente cotta. Togliere le torte dalle teglie e lasciarle raffreddare completamente.
  5. Montare la panna fino a renderla leggera e soffice, aggiungendo a metà la glassa di zucchero, il cardamomo e la vaniglia. Attenzione a non montarla troppo.
  6. Collocare la panna su metà della torta, quindi aggiungere uno strato di frutta. Aggiungere altra panna e finire con i Metis®.