Tartines de fromage de chèvre et Metis®

Ingrédients :

• 3 tranches de pain au levain
• Une c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail, pelée
• 150 g de fromage de chèvre (j'utilise le fromage de chèvre de Tesco Finest Kidderton Ash)
• 1 Metis® Oxy
• Miel clair liquide
• Une pincée de sel

Pour servir :

• Roquette
• Oignon rouge
• Huile d'olive extra vierge
• Sherry ou vinaigre balsamique
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Préchauffez le grill très chaud.

2. Coupez le pain en tranches assez épaisses. Environ 2 cm.

3. Versez un filet d’huile d’olive sur le pain et placez-le sous le grill pour faire griller doucement. Tournez et faites l'autre côté. Ne les laissez pas dorer en excès.

4. Frottez les pièces d'un côté avec de l'ail.

5. Avec ce côté au-dessus, garnissez de fromage en tranches (pas plus d'un cm d'épaisseur).

6. Coupez le Metis® sur tout son pourtour et tournez pour le séparer en deux. Le noyau restera d'un côté ; enlevez-le soigneusement avec un couteau aiguisé.

7. Coupez en segments assez fins. Placez habilement sur le fromage de chèvre. Ajoutez un filet de miel.

8. Mettez à nouveau sous le grill jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

9. Servez avec de la salade de roquette piquante et oignon rouge.