Métis® Pflaumen-Pistazien-Sahnetorte
Zutaten
Vorbereitung des Teigs
- 250gr Weizenmehl
- 125gr Butter
- 60gr Puderzucker
- 1 Ei
- Prise Salz
Vorbereitung der Füllung
- 90gr Pistazien ohne Salz
- 60gr Butter
- 50gr Braunzucker
- ½ Ei
- 1 Vanilleschote
- 1 kg gemischte Pflaumen verschiedener Sorten
Vorbereitung
Zubereitung des Teigs
- Geben Sie die Butter in Stücke, den Puderzucker, das Mehl und das Salz in den Mixer. Schnell mischen. Das Ei hinzufügen und erneut mixen, bis sich eine Teigmasse gebildet hat. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Den Ofen auf 190 ºC (th. 6/7) im belüfteten Modus vorheizen.
- Bereiten Sie die Füllung vor.
- Bereiten Sie die Pistaziencreme vor: Pistazien in einer Bratpfanne leicht anbräunen. Abkühlen lassen und mit den Händen reiben, um restliche die Haut zu entfernen. Vanilleschote öffnen und die Kerne mit der Spitze eines Messers herausgraben. 60 g Pistazien in den Mixer geben und zu Pulver reduzieren. Dann 40 g Butter und 40 g braunen Zucker hinzufügen. Das 1/2 Ei in einer Schüssel aufschlagen und zusammen mit den Vanillesamen in die Zubereitung geben. Alles gut mischen und frisch halten.
- Waschen Sie die Pflaumen, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie hinein.
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 28 cm mit Butter und Mehl bestreichen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, so dass er die Kuchenform weitgehend bedeckt. Drücken Sie den Teig vorsichtig so, dass er an den Rändern anliegt. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Pistaziencreme aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Spatel auf den Teig streichen, 30 bis 35 Minuten backen und ausbacken. Dann die Früchte von außen nach innen legen, die restliche, in kleine Würfel geschnittene Butter dazugeben, mit dem restlichen braunen Zucker und Zimt bestreuen und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die restlichen Pistazien pürieren und über die Früchte verteilen.
Tipps:
- Variieren sie mit den Farben dieser Früchte nutzen sie festfleischige Früchte. Sie können 40 g Kuchenmischung durch durch eine Mischung aus Haselnuss- und Zimtpulver und einer guten Prise Tonkabohnenpulver ersetzen. Die Pistazien können auch durch frische Haselnüsse, ersetzt werden.
- Sie können das Obst zunächst in den Ofen schieben. Daher wird die Backzeit um insgesamt 10 Minuten verlängert. Die Früchte werden kandierter sein als, die in meinen Fotos zu sehen sind, und der Geschmack wird Top sein.
8. Bewahren sie die Reste im Kühlschrank auf, falls noch etwas übrig bleibt, aber ich bin mir nicht sicher!