Barritas de Metis®

Ingredientes

• Para la mermelada
• 1 kg / aproximadamente 16 frutas
• Metis® Oxy Solar, sin hueso
• ½ taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 4 cucharadas de harina de maíz
• Para el crumble
• 100 g de avena
• 240 g de harina normal
• 270 g de azúcar moreno suave
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Pizca de sal
• 230 g de mantequilla vegana o normal

Preparación

1.Precaliente el horno a 180C / 350F.

2. Retire con cuidado los huesos de los Metis® y colóquelos en una cacerola con los ingredientes restantes de la mermelada. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. La fruta debería haberse deshecho y quedar una mermelada espesa.

3. Para hacer el crumble, coloque la avena, la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos. Mezcle durante unos 10 segundos hasta que parezca una harina de avena.

4. Agregue la mantequilla y mezcle nuevamente hasta que la mezcla se combine y comience a aglutinarse. 

5. Engrase y forre un molde para hornear de 8x8 pulgadas. Coloque dos tercios de la mezcla del crumble en el molde, usando la parte posterior de una cuchara de metal para crear una capa uniforme. Hornear durante 10-12 minutos.

6. Retire del horno y cuando la mermelada esté lista, viértala sobre el crumble. Coloque la mezcla de crumble restante encima, usando sus dedos.

7. Vuelva a colocar en el horno durante 25-35 minutos hasta que la cobertura esté dorada.

8. Dejar enfriar completamente y luego colocar en el refrigerador por un par de horas. Colocar sobre una tabla de cortar y cortar en 16 cuadrados

9. Servir de inmediato o guardar en la nevera durante 2-3 días.    

https://cupfulofkale.com/vegan-metis-fruit-and-maple-crumble-bars/